大閘蟹，向來以鮮美的味道和獨特的口感而聞名。那么，如何挑選出這樣的優質大閘蟹呢？蟹太太為大家帶來了一份詳盡的挑選指南。

第一步：分辨公母，選擇口味偏好
挑選大閘蟹的第一步是區分公母。公蟹腹部呈三角尖形，腿毛濃密，內含豐富的蟹膏；而母蟹腹部圓潤，前腿絨毛細膩，內藏金黃的蟹黃。可以根據個人口味偏好，選擇適合的品種，享受不同的風味。

第二步：觀察蟹殼色澤，青背白肚為上品
優質的大閘蟹，蟹殼色澤青泥，平滑且光亮，仿佛覆蓋著一層薄薄的明油。細看之下，其色澤在灰中帶青，熠熠生輝。而其腹部潔白無瑕，幾乎不見黑色斑點。因為在優質大湖底生長的大閘蟹，長期與砂礫、水草自然摩擦，形成了天然的拋光效果，所以腹部通常更潔白。

第三步：金爪黃毛，活力的象征
長期在湖底鍛煉的大閘蟹，爪子強健有力，呈現金色光澤，與普通螃蟹的灰褐色爪子形成鮮明對比。腿毛長而挺拔，色澤鮮黃，這是其健康活力的象征，也是品質的保障。

第四步：衡量重量與蟹殼厚度
在同等體積下，更重的大閘蟹往往意味著更飽滿的肉質和更豐富的蟹黃。蟹殼的厚度也是衡量其品質的重要指標。殼厚代表了大閘蟹的健壯體魄，意味著它經歷了更長的生長周期，積累了更多的營養成分，肉質因此更加緊實，口感更佳。

第五步：觀察精氣神
在挑選大閘蟹時，可以通過輕輕觸碰其眼睛，觀察其眨眼反應，來判斷其活力。能夠迅速眨眼或翻回的大閘蟹，生命力旺盛，肉質自然鮮美。

蟹太太自成立以來，一直都秉持著精益求精的態度，以至高標準，甄選江蘇境內優質水域進行養殖。從選蟹苗、養殖、品控到包裝，嚴格把控每一個環節，確保每一只大閘蟹膏滿黃肥、高、肉質鮮美。